Η Tojiro είναι μια ιαπωνική εταιρεία που έχει γίνει γνωστή παγκοσμίως για τα υψηλής ποιότητας μαχαίρια κουζίνας ιαπωνικής κατασκευής. Η ιστορία της είναι στενά συνδεδεμένη με την παράδοση της μεταλλουργίας στην περιοχή Tsubame-Sanjo της επαρχίας Niigata στην Ιαπωνία — μια περιοχή με μακρά παράδοση κατασκευής εξαιρετικών μεταλλικών εργαλείων.
Πώς ξεκίνησε
Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1953 και τα πρώτα της προϊόντα κυκλοφόρησαν λίγα χρόνια αργότερα.
Το 1955 σηματοδοτεί την επίσημη «γέννηση» της Tojiro ως κατασκευαστή μαχαιριών, όταν δημιούργησε ένα μαχαίρι φρούτων από ανοξείδωτο χάλυβα — κάτι που εκείνη την εποχή θεωρούνταν δύσκολο, καθώς τα ανοξείδωτα μαχαίρια θεωρούνταν λιγότερο κοφτερά από τα παραδοσιακά μαχαίρια άνθρακα.
Φιλοσοφία και εξέλιξη
Από την αρχή η Tojiro δεσμεύτηκε όχι απλώς στην αιχμηρότητα αλλά και στην άνετη αίσθηση στη χρήση — το γνωστό εταιρικό μήνυμα είναι «More than just sharpness» (“Κάτι παραπάνω από απλή ευκρίνεια”).
Η εταιρεία χρησιμοποιεί τεχνικές που εμπνέονται από την παραδοσιακή κατασκευή ιαπωνικού σπαθιού (katana), συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία για να παράγει λεπίδες υψηλής απόδοσης.
Σήμερα
Τα μαχαίρια Tojiro είναι αναγνωρισμένα ανάμεσα σε επαγγελματίες και λάτρεις της μαγειρικής σε παγκόσμιο επίπεδο για την ποιότητά τους, την ανθεκτικότητα και την καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Παράγονται με σύγχρονη τεχνολογία αλλά με σεβασμό στις ρίζες της ιαπωνικής τεχνικής κατασκευής μαχαιριών, και χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας υλικά όπως clad steel και ειδικούς ανοξείδωτους χάλυβες όπως VG-10.
